Кофе на Ближнем Востоке — совершенно особенный феномен. Гостеприимный хозяин никогда не оставит вас без чашки ароматного напитка, а отказ от такого знака внимания могут даже принять за оскорбление.
В арабских странах существует специальный кофейный этикет, правила, которые расписывают всё до мелочей: от того, чью чашку наполнять в первую очередь, до того, какой рукой держать чайник. В 2015 году ЮНЕСКО включила арабскую кофейную церемонию в список нематериальных объектов культурного наследия.
Неудивительно, что в таком сложном культурном контексте даже удачному бизнесу бывает непросто масштабироваться в регионе. Особенно если это ещё и что-то нетрадиционное для местного рынка.
В прошлом году на рынок Дубая свои кофейни Big Smile Coffee привёл Кирилл Попов. Это и не кафе в классическом смысле, и не порошковые вендинги — это точки самообслуживания, в которых буквально на бегу можно сделать себе кофе из нормальных зёрен и других качественных ингредиентов. Насколько легко такая идея прижилась в Дубае? В своём канале «Дело не в кофе» Кирилл часто пишет о трудовых буднях и о том, как причудливо на бизнес влияет региональная специфика.
Нас, например, очень заинтриговала история о том, как в Рамадан ребята из Big Smile Coffee поставили у своей точки ролл-ап, который призывал подумать в праздник о важном и вернуться за кофе уже после заката, когда мусульманам можно будет есть и пить — но местному охраннику не понравилась формулировка и он решил просто убрать этот баннер (советуем почитать и комментарии к посту, там познавательно).
А ещё было любопытно узнать, что для Дубая команда модифицировала свой стандартный набор и добавила в меню карак, который очень зашёл местным покупателям.
В общем, читать Кирилла действительно интересно, потому что он честно пишет и про победы, и про провалившиеся гипотезы. И если вам нужна мотивация не только от суперуспешных и никогда не лажающих бизнес-коучей, вы знаете, куда идти.
Автор публикации
