Главный санитарный врач Магниторгорска жестко раскритиковал школьное питание в городе. Однообразие и маленькие порции стали главными претензиями специалиста.
Рядовое собрание депутатов Магнитогорска всколыхнула главный санитарный врач Лариса Булгакова, выступившая с докладом о санитарно-эпидемиологическом благополучии города. Школьное питание представителя надзорного ведомства попросту возмутило. Специалисты Роспотребнадзора отметили, что снизился охват детей горячим питанием – в основном среди учащихся 5-11 классов. Да и сами блюда вызывают большие вопросы. Как отметила главный санитарный врач, рацион магнитогорских школьников в 2021 году в основном был представлен кашами. А содержание белков, жиров и углеводов занижено.
– В меню практически не было соков, фруктов, кисломолочных продуктов, сокращены блюда из овощей, мяса, рыбы, – Лариса Булгакова. – Суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствовали нормам и были занижены массы порций для детей.
Фото:
Чтобы сделать школьное меню полноценным и сбалансированным, необходима разработка программы по организации питания учащихся всех возрастов. Роспотребнадзор готов помочь в этом вопросе. В процессе необходимо учесть и потребности детей с ограниченными возможностями здоровья – больных диабетом, муковисцидозом, ожирением.
При этом в столице питание в школах уже давно поставлено на такой уровень, что подобной критики попросту нет. Комбинаты питания, которые взяли на себя завтраки и обеды юных москвичей, детально проработали меню, чтобы дети в столовых получали все витамины и полезные вещества. Ни о какой заниженности порций речи не идет, за этим следит бракеражная комиссия. У профессиональных поваров получается кормить так, чтобы детям не приедались блюда. Вот майский пример ежедневного меню школы № 2054 в Москве. Утром ученики получили творожные сырники с шоколадным соусом – на такой завтрак не каждая мама готова потратить свое время. Чай с лимоном да зефирка вприкуску – это, конечно, куда доступнее. А на обед гороховый суп на курином бульоне, соус альфредо с курицей и картофельный салат. Даже звучит аппетитно. Стоит ли удивляться, что и дети, и родители вполне довольны получаемыми услугами. Комбинаты питания смогли выстроить такую систему, что любая критика только улучшает сам сервис. Мобильное приложение «Оценка питания» дает возможность оценивать обеды. Пустые тарелки – прямое подтверждение того, что система работает.
– Съедаемость блюд – показатель работы любого повара, – считает амбассадор «СОЮЗСОЦПИТа» Григорий Мосин. – Даже на кухне в ресторане, если вижу, что тарелка со стола уходит наполовину полная, я не могу не подойти к клиенту, чтобы спросить, в чем дело? Мне действительно важно знать ответ. Идеальный вариант – наличие удобного приложения, где сами дети могут оценивать съеденные ими блюда: что понравилось, что не понравилось, чего хотелось бы? Всегда нужно слушать друг друга. Тем более детей, которые являются главными гостями столовой. И повышать съедаемость очень важно. Да и просто обидно, когда не доедают. Люди старались, готовили, тратили время и продукты. Повара и сами приложат максимум усилий, чтобы детям было хорошо.
Столичные комбинаты, кстати, в плане съедаемости достигли высоких результатов. Все замечают, как выросло качество обедов в столовых. В Москве приложение работает повсеместно, поэтому операторы питания получают обратную связь из первых рук и легко могут скорректировать свою работу.
Подобная схема приходит и в регионы. В Череповце результаты опроса , что школьникам нравится в столовой. Любимым гарниром оказалось картофельное пюре. Почти 80% школьников всегда съедают куриные биточки, сосиски и котлеты. А вот тефтели в соусе оказались аутсайдерами голосования – их съедают менее половины детей. На основе ответов детей и предложений родителей будет скорректировано новое меню.
Автор публикации
А как же поговорка щи да каша пища наша? Неужто в Магнитогорске про нее не слыхали? Да, если каждый день есть кашу на завтрак, обед, а если и дома она опять, то еще и на ужин, добра не жди. Московское меню на этом фоне выглядит прям красотой неописуемой.
Вот у меня давно такой вопрос. Детское питание по новым законам якобы должно быть полезным. Ну и на сколько полезно, что полдня дети едят хлеб, макароны, булки и картошку? С редкими вкраплениями каш и мяса. И раньше-то овощей-фруктов мало было, а с нынешними ценами и подавно. Кстати, в столичных школах хоть в буфете фрукты и овощи есть, по вполне доступной цене. В Перекрёстке такие нарезки раза в три дороже. Чего везде так не сделать?